Tu esi tas, ko Tu ēd!
18/09/2009
Padomā, ko Tu šorīt ēdi brokastīs? Pusdienās? Ko taisies ēst vakariņās? Vai Tu pievērs uzmanību tam, ko Tu ēd? Šie ir šķietami ļoti vienkārši jautājumi, bet daudziem no mums uz tiem nav atbildes. Mēs pat īpaši nepiedomājam pie tā, ko ēdam.
Termiski apstrādātu pārtiku mūsu organisms uztver kā svešķermeni. Mūsu imūnsistēma reaģē uz to kā toksīnu, kas pēc iespējas ātrāk jāizvada no sistēmas. 50% no proteīniem tiek iznīcināti brīdī, kad ēdiens tiek termiski apstrādāts – lai uzņemtu to pašu apjomu, jāēd divreiz vairāk. Tas notiek pat ar minimāli apstrādātu ēdienu. Tā apgalvo filmas Food Matters autori.
Filmā tiek pausts viedoklis, ka mūsdienu medicīna ir tik cieši saistīta ar zāļu ražotājiem, ka viņiem ir izdevīgi, ka cilvēki slimo, iet pie ārstiem un pērk zāles. Runa ir par hroniskajām slimībām, kas prasa ilgstošu zāļu izmantošanu, piemēram, depresija.
Vismaz 51% no mūsu ikdienas uztura vajadzētu būt neapstrādātai pārtikai. Svaigiem dārzeņiem, augļiem, u.c. produktiem. Jo vairāk, jo labāk.
Filmā tiek minēts arī termins Superfood (superēdiens?) – dabīgs produkts, kas ir barojošs, bagāts ar uzturvielām un vitamīniem, bet tai pat laikā satur minimālu daudzumu kaloriju, piemēram, zaļie lapu augi (salāti, spināti, pētersīļi, u.c.), alveja, neapstrādātas kakao pupiņas (šokolāde tiek taisīta termiski apstrādājot kakao un tas nogalina tajā esošos vitamīnus).
Autori piedāvā pilnīgi veģetāru, uz neapstrādātiem organiskiem produktiem balstītu diētu un apgalvo, ka pareizi ēdot cilvēks jūtas labāk, tam ir vairāk enerģijas un nevar “piemesties” tādas kaites kā depresija, sirds slimības vai pat vēzis.
Mājās jau kādu laiku “dodamies” šajā virzienā (vismaz samazinot gaļas patēriņu un to aizvietojot ar citiem produktiem). Grūti teikt par veselības stāvokli (nesūdzējos ne agrāk, ne tagad), bet kopš pusdienās nepielieku kuņģi ar kartupeļiem un gaļu, pašsajūta ir labāka. Galvenais, ka nav tās smaguma sajūtas, kas ir neatņemama latviešu pusdienu sastāvdaļa, vai ne? Protams, vairāk lietot augļus, dārzeņus un citus augu valsts pārstāvjus ir sarežģītāk, nekā uzmest gaļas gabalu uz pannas, kārtīgi apsvilināt un apēst. Bet to visu var kaut nedaudz sabalansēt un paskatīties kā ir. Turklāt, šādā veidā visu laiku nākas iepazīt arvien jaunus augus un to pagatavošanas receptes – tas ir interesanti!
Iesaku noskatīties filmu Food Matters. Piedāvāju aplūkot filmas treileri. Pilnā versija, diemžēl, ir par “maksu”:
Papildu lasāmviela:
- Filmas autora Deivida Volfa (David Wolfe) grāmata Superfoods: The Food and Medicine of the Future
- Kas notiek ar ēdienu, kad tas tiek termiski apstrādāts jeb karsēts – What Your Dietician Probably Doesn’t Know about Cooked Food
- Starp citu, ar šo tēmu ļoti labi saskan Marka Bittmana TED prezentācija par to, kāpēc mūsu ēšanas paradumi ir nepareizi
ierakstiem
18/09/2009 20:07
ak jā ir tie Raw-food’isti. Un tad vēl ir džainisti, kas ēd tikai neapstrādātus augus, kas auguši virs zemes …
18/09/2009 20:26
Tik traki gan jau nevajag ieslīgt, bet dažas viņu idejas ir vismaz pamēģināšanas vērtas. Tuvākajā laikā izveikšu eksperimentu ar neapstrādātu kakao pupiņu pagatavošanu.
18/09/2009 20:51
>50% no proteīniem tiek iznīcināti brīdī, kad ēdiens tiek termiski apstrādāts
Tas ir kas jauns o_O Cik es zinu, tiek iznīcināta proteīnu funkcionalitāte, nevis pašas vielas. Bet, ja mēs runājam par proteīniem kā uzbūves un enerģijas izejvielām (tas ir, nerunājam par vitamīniem), tā mums nemaz nav vajadzīga. Tāpēc jau mūsu proteolītiskie enzīmi kuņģī sagriež visas olbaltumvielas fragmentos, pie reizes pasargājot organismu no svešu proteīnu uzņemšanas šūnās.
Re, viens uzcītīga izskata apskats:
http://www.beyondveg.com/tu-j-l/raw-cooked/raw-cooked-3l.shtml#in%20summary
Vispār, es būtu daudz priecīgāka, ja visi vides un veselības aktīvisti mazāk orientētos uz panikas celšanu un vairāk uz patiesību. Jo tās tiešām ir svarīgas jomas, kur cilvēki daudz ko varētu uzlabot :/
Piemēram, dārzeņus ēst tiešām ir lieliski, un problēmas ar zāļu un pārtikas ražotāju ietekmi ir nopietnas. Taču, saliekot to kopā ar izteikumiem no sērijas “mēs negribam DNS mūsu tomātos!”, arī šīs vērtīgās domas var iemantot neuzticību.
Vienīgais prieks, ka pie mums situācija ar pusfabrikātiem, reklāmu un ēšanas tradīcijām vēl nav tāda kā ASV.
18/09/2009 21:05
Man arī drīzāk šķiet, ka tiek iznīcināta funkcionalitāte, tomēr D. Wolfe filmā saka šādi:”The Max Planck institute discovered that 50% of protein is destroyed in any food once you cook the food.”
19/09/2009 8:50
Noteikti uzraksti kā tev gāja ar kakao. Un Nitai taisnība, pārsvarā visi runā par to cik kaitīgi ir tas un šitas, gluži kā ziņās – sliktās lietas. Bet pozitīvākas emocijas noteikti radīs runas par to cik labi ir.
19/09/2009 22:43
jāsaka, pats atbalstu veselīgu uzturu un dzīvesveidu, taču cilvēkam patīk “sliktās” lietas.
Parasti tādiem kardināliem apgalvojumiem kā “agrāk tā nebija, tad viss bija veselīgāks” vai kā no filmas nojaušams, ka būs slikti, ja turpināsi neveselīgi ēst, pretī lieku faktus – cilvēku skaits uz zemes turpina pieaugt, vidējais dzīves ilgums arī pieaug. Īpaši jau “attīstītajās” valstīs. Lielā mērā pateicoties Rietumu medicīnai. Vai nu viņi mūs “uzsēdina uz adatas”, vai nē, tā jau ir cita saruna.
Nesen dzirdēju, ka 18% no Siltumnīcas gāzēm ģenerē tas, ka cilvēks uzturā lieto gaļu (tas jau kā sekas, protams). Tas, ko gribu teikt, ir – var jau mēģināt mainīt visu cilvēku paradumu ēst gaļu pret salātiem, taču labāk zinātniekiem izdomāt veidu, kā atjaunot Ozonu atmosfērā.
20/09/2009 8:55
@ivars – runājot par izplūdes gāzēm un piesārņojumu no dzīvniekiem, noskaties Mark Bittman: What’s wrong with what we eat
20/09/2009 15:06
[...] piederīgajiem kāpostiem un karbonādi (iespējams, ka šajā brīdī nedaudz krampjaini saraujas Kaspars Krampis, kurš sācis mēģinājumus iet veselīgas ēšanas ceļus:) un miljoni veģetāras pārtikas [...]